関好江の春キャベツのやさしいメンチカツと和風コールスロー/NHKごごナマ

４月２０日（金）の「NHKごごナマ」の「助けてきわめびと」では春キャベツを使ったレシピを「関好江」さんが紹介してくれました。

「春キャベツのやさしいメンチカツ」は春キャベツとお肉が同量入ったヘルシーなメンチカツ。たっぷりの春キャベツの他に大葉やのりの佃煮を加えてとっても美味しいメンチカツを紹介します。のりの佃煮が入っているので、ソースいらずでいただけます。

春キャベツのやさしいメンチカツの材料（２人分）

• キャベツ（１５０g）
• 豚ひき肉（１５０g）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 大葉（１０枚）
• 溶き卵（１/２個）
• パン粉（カップ１/２）
• のりの佃煮（大さじ２）
• 塩（小さじ１/２）
• ナツメグ（少々）
• コショウ（少々）
• 揚げ油（適量）

衣

• パン粉（カップ１）
• 青のり（大さじ１）
• 小麦粉（適量）
• 溶き卵（１/２個）

春キャベツのやさしいメンチカツの作り方

1. キャベツ（１５０g）を大きめの千切りにして、塩（小さじ１/２）を加えて揉み込み１０分間おいてから水分を絞りボウルに入れます。玉ねぎ（１/２個）はみじん切りにし、大葉（１０枚）は細めの千切りにします。
2. １のボウルに豚肉（１５０g）、みじん切り玉ねぎ、千切り大葉、パン粉（カップ１/２）、溶き卵（１/２個）、のりの佃煮（大さじ２）、コショウ（少々）、ナツメグ（少々）を加えてよくコネます。
3. ２を４等分にして、ハンバーグのように成形し真ん中をへこまします。
4. 衣のパン粉（カップ１）に青のり（大さじ１）を加えます。３の成形した肉だねに小麦粉（的量）をまぶし、溶き卵（１/２個）にくぐらせ、パン粉をまぶします。
5. １７０度に熱した揚げ油（適量）で５分間揚げます。
6. お皿に盛り付けて、コールスローを添えて完成です。

春キャベツの和風コールスローの材料（２人分）

• キャベツ（１５０g）
• ミョウガ（１本）
• 白すりごま（大さじ１）
• 無糖ヨーグルト（大さじ２）
• 醤油（小さじ１）
• 砂糖（小さじ１/２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

春キャベツの和風コールスローの作り方

1. キャベツ（１５０g）はざく切りにし耐熱容器に入れ、６００wの電子レンジで２分間加熱して、水分を絞ります。
2. ミョウガ（１本）は刻んで１に入れ、白すりごま（大さじ１）、ヨーグルト（大さじ２）、醤油（小さじ１）、砂糖（小さじ１/２）、コショウ（少々）、塩（少々）を加えて混ぜ味を調え、完成です。

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