４月２３日のきょうの料理は、生放送のCOOK9！東銀座の老舗インド料理店「ナイルレストラン」の二代目オーナー「G.M.ナイル」さんが本場のインド料理を披露してくれました。
南インド料理のナイルレストランですが、そのナイル家のチキンカレーです。
ナイル家のチキンカレーの材料（4人分）
- 骨付き鶏もも肉（600g）
- 無糖ヨーグルト（150ml）
- 粉ターメリック（小さじ1）
- トマト（大1個）
- ニンジン（1/2本）
- ジャガイモ（2個）
- 鶏ガラ（1羽分）※なければ鶏手羽、コンソメなどを使いましょう。
- ローリエ（4枚）
- クミンシード（小さじ1/2）
- サラダ油（大さじ4）
- お湯（400ml）
- カレー粉（スプーン山盛り3杯）
- コリアンダーパウダー（スプーン山盛り2杯）
- ガラムマサラ（スプーン山盛り2杯）
- カイエンペッパー（少々）
- 塩（スプーン山盛り2杯）
ナイル家のチキンカレーの作り方
- ボウルに骨付き鶏もも肉（600g）、無糖ヨーグルト（150ml）を入れて混ぜ合わせます。
- さらに粉ターメリック（小さじ1）を入れて混ぜ合わせ、2〜3時間ほど漬けておきます。
- トマト（大1個）は湯むきをし、細かく刻みます。
- ニンジンとジャガイモは適当な大きさにカットし、水につけておきます。
- 玉ねぎ（大2個）はザク切りにし、フードプロセッサーにかけます。
- お鍋にサラダ油（大さじ4）、クミンシード（小さじ1/2）を入れて火にかけます。
- ニンニクすりおろし（2片分）、ショウガすりおろし（3片分）を入れて炒めていきます。
- 香りだ出たらトマトを入れて炒め合わせ、しっかりと水気を飛ばしていきます。
- 1〜2分炒めたら、玉ねぎを入れて5分ほど炒め合わせます。
- さらに少量のお湯を入れながら、30分ほど中火で煮炒めします。
- 30分経ったら、水洗いしてキレイにした鶏ガラ（1羽分）を入れます。
- フタをして、たまにお湯を足し入れながら30分ほど煮込みます。
- 鶏手羽を取りだし、ニンジンを加えて10分ほど煮込みます。
- さらにジャガイモを入れ、5分ほど煮込みます。
- ここで2の鶏肉をヨーグルトごと入れて混ぜ合わせます。
- ローリエ（4枚）を入れ、さらに煮ていきます。
- カレー粉（スプーン山盛り3杯）、コリアンダーパウダー（スプーン山盛り2杯）、ガラムマサラ（スプーン山盛り2杯）、カイエンペッパー（少々）、塩（スプーン山盛り2杯）を入れて混ぜ合わせます。
- 10〜15分ほど煮込めば出来上がりです。
感想
あのナイルレストランのカレーが登場するとは思わなかったですよね。これは作ってみたいレシピです。