４月２４日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は「アスパラの信田巻き」のレシピを紹介します。
信田とは「油揚げ」のことを言い、信田巻きは肉や野菜などを巻いた料理のことです。アスパラや人参を具材にして切り口を綺麗な春らしい一品に仕上げます。油揚げはしっかりと油抜きをして、しっかりと味が染み込むようにし、ベーコンと粉チーズで洋風に仕上げます。
アスパラの信田巻きの材料（４人分）
- 油揚げ（４枚）
- グリーンアスパラ（８本）
- ベーコン（４枚）
- 人参（１/２本）
- 粉チーズ（大さじ２）
合わせ調味料
- だし汁（カップ２）
- 醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１）
- 水（大さじ１）
アスパラの信田巻きの作り方
- 油揚げ（４枚）は２枚のペーパータオルで挟み上から手で押さえて、油抜きします。三辺に切り目を入れて、破かないように１枚に開きます。
- アスパラ（８本）は根元を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむきます。人参（１/２本）はマッチ棒くらいの細切りにします。ベーコン（４枚）は長さを半分に切ります。
- １にベーコンを２切れ、アスパラを２本、人参を１/４量のせて、これを芯にして巻きます。両端に楊枝を２本刺して止めます。残りも同様にします。
- フライパンに３を並べ、合わせ調味料を注ぎ、中火にかけます。煮立ったらアルミ箔をかぶせて弱火にして、１０分間ほど煮て取り出し、楊枝を外します。
- フライパンに残った煮汁に粉チーズ（大さじ２）を加えて、中火にかけます。
- 煮立ったら火を弱めて、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。
- ４を一口大に切って器に盛り付けて、煮汁をかけて完成です。
感想
見た目が和食ですが、ベーコンと粉チーズで洋風の味わいになりますね。とても美味しそうです。ぜひ作ってみます！