松木一浩のアスパラガスのおからみそ漬け/NHKごごナマ

４月２４日（火）の「NHKごごナマ」では塩分控えめで、ぬか床は使わず、誰でも簡単に作れる野菜の漬物を紹介します。野菜メインのフレンチレストランを経営する「松木一浩」さんが、自家製の春野菜を使ったレシピを紹介します。

「アスパラガスのおからみそ漬け」は、漬け床も食べられる、アスパラガスのおからみそ漬けで、ワインにも合う一品。少し堅めにかために茹でたアスパラの食感がやみつきになります。残った漬け床はご飯にかけて食べても美味しくいただけます。

アスパラガスのおからみそ漬けの材料（３〜４人分）

• グリーンアスパラ（１０本）
• おから（２００g）
• 味噌（１００g）
• みりん（カップ１/２）
• 塩（小さじ１）

アスパラガスのおからみそ漬けの作り方

1. アスパラガス（１０本）は根元の堅い部分の皮をむき、はかまを取ります。
2. 鍋に湯を沸かし、アスパラガスを約2分間、かために茹でます。
3. ボウルに味噌（１００g）を入れ、みりん（カップ１/２）を少しずつ加えてよくのばします。おから（２００g）と塩（小さじ１）を加えて手でよく混ぜます。
4. 密閉容器に３の半量を入れ、アスパラガスを並べたら、残りの３で覆います。
5. 一晩置いて完成です。

感想

アスパラのおから漬け、体に良さそうですね！これはぜひ作ってみます！