４月２４日（火）の「NHKごごナマ」では塩分控えめで、ぬか床は使わず、誰でも簡単に作れる野菜の漬物を紹介します。野菜メインのフレンチレストランを経営する「松木一浩」さんが、自家製の春野菜を使ったレシピを紹介します。
「新じゃがのコンフィ」のコンフィはたっぷりの油に食材を浸し入れ、低温でじっくりと火を通して作るフランス料理の定番の保存食。新じゃがの皮の甘味までまるごと楽しめる一品です。残ったオイルでパスタを作っても美味しく作れます。
新じゃがのコンフィの材料（３〜４人分）
- 新じゃがいも（１０個）
- アンチョビフィレ（１缶）・・５０g
- オリーブオイル（３００cc）
- みじん切りニンニク（２かけ分）
- タイム（適量）
- ローズマリー（適量）
- 輪切り赤唐辛子（少々）
新じゃがのコンフィの作り方
- 新じゃがいも（１０個）は、皮つきのまま洗って水けをきります。
- 小鍋に1のじゃがいもを並べ、アンチョビ、みじん切りニンニク（２かけ分）、タイム（適量）、ローズマリー（適量）、輪切り赤唐辛子（少々）を入れてオリーブオイル（３００cc）を注ぎます。
- ２をごく弱火で30分間ほどあたためます。
- 火を止め、冷めたら保存容器などに移し、冷蔵庫で保存します。半日漬けていただきます。
感想
とても美味しそうですね。お肉の付け合わせにぴったりですね。ぜひ作ってみます。