４月２５日（水）の「きょうの料理」は、昨日と今日の２日間にかけて「つくろうにっぽんの味」で日本全国の豊かな食材と食文化を紹介します。２回目の本日は、静岡県富士宮市のフレンチレストラン店主「松木一浩」さんが今が旬の静岡県名産の「しらす」と「桜えび」のレシピを紹介します。
「しらすのキッシュ風」はパイ生地の代わりに食パンで作る簡単キッシュ。しらすと小松菜、チーズを合わせてカルシウムたっぷりな一品。ビールやワインのおつまみとしてもオススメです。
しらすのキッシュ風の材料（直径２１cmのタルト型１台分）
- しらす（５０g）・・生/なければ釜揚げしらすでも
- 小松菜（３００g）
- 食パン（４枚）・・８枚切り
- 溶き卵（２個分）
- 生クリーム（カップ１/４）
- 塩（小さじ１/２）
- ピザ用チーズ（３０g）・・細切りのもの
- バター（適量）・・型用/食塩不使用
- オリーブオイル（大さじ１）
- 塩（少々）
生地の表面用
- バター（３０g）・・食塩不使用
- 卵黄（適量）
しらすのキッシュ風の作り方
- 食パン（４枚）はみみを切り落としてラップをかぶせ、その上から麺棒を転がして少し伸ばします。小松菜（３００g）は２〜３cm長さに切ります。
- タルト型の内側全体にバター（適量）を薄く塗り、１の食パンを隙間なく敷き込みます。表面にバター（３０g）と卵黄（適量）を順に塗り、天板にのせて１６０度に温めたオーブンで１０分間焼きます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、小松菜を炒め、塩（少々）をふりしんなりとするまで炒めます。
- ボウルに溶き卵（２個分）、生クリーム（カップ１/４）、塩（小さじ１/２）を入れ、混ぜます。
- ２の型に３の小松菜、しらす（５０g）を順に広げのせ、４をしらすをおおうように回しかけます。
- ピザ用チーズ（３０g）を表面全体に散らし、天板にのせて１８０度に温めたオーブンで２５分間焼き完成です。
感想
お酒にぴったりの一品ですね。生しらすを贅沢に使ってますが、旬の食材を堪能できますね。ぜひ作ってみます。