本多京子のインド風ポテサラ/NHKカラダ喜ぶ春ベジライフ

４月２５日（水）の「NHKカラダ喜ぶベジライフ」では今が旬の「アスパラガス」と「新じゃがいも」を使ったレシピが紹介されました。アスパラガスは電子レンジでの加熱調理でアスパラギン酸とルチンの流出を防ぎ、じゃがいもは皮ごと食べることでビタミンCのを効率的に摂ることができます。

「インド風ポテサラ」はカレーの香りと辛味を生かして塩分をカットしたポテトサラダ。ご飯が食べたくなるポテサラです。

インド風ポテサラの材料（２人分）

• 新じゃがいも（小４個）
• クミンシード（小さじ１）
• オリーブオイル（少々）
• サニーレタス（１枚）

合わせ調味料

• マヨネーズ（大さじ２）
• 牛乳（大さじ１）
• カレー粉（小さじ１/２〜１）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

インド風ポテサラの作り方

1. 新じゃがいも（４個）は皮つきのまま洗い、水けがついたままペーパータオルで包みます。耐熱皿にのせふんわりとラップをかけて、６００wの電子レンジに約７分間加熱します。竹串をさしてみて堅ければさらに１分間加熱します。
2. 熱いうちに皮をむき、半量はボウルに入れてフォークでつぶして、合わせ調味料を加えてなめらかになるまで混ぜます。残りは２〜４つ割にして、つぶしたじゃがいもに加えて混ぜます。
3. フライパンにオリーブオイル（少々）とクミンシード（小さじ１）を入れて中火にかけて香りが立つまで炒めます。
4. 器にちぎったサニーレタス（１枚）を盛り付けて、３をちらして完成です。

感想

カレー粉とクミンシードを加えることでいつものポテサラがインド風になりますね。ぜひ作ってみます。