五十嵐美幸のきゅうり漬けとキャベツのピリ辛サラダ/NHKあさイチ

４月２６日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、中華料理店の店主「五十嵐美幸」さんが「きゅうりの即席漬け」のレシピを紹介してくれて、その即席漬けを使ったレシピを紹介してくれました。

「きゅうりの即席漬け」は炒めたきゅうりを漬け込んだ簡単な一品。これを作っておけば料理のバリーエションが広がります。そのきゅうり漬けを使って「キャベツのピリ辛サラダ」を作ります。

きゅうりの即席漬けの材料（作りやすい分量）

• きゅうり（３本）

合わせ調味料

• 薄切にんにく（１かけ分）
• 赤唐辛子（２本）
• 醤油（大さじ２・１/２）
• 酢（大さじ２・１/２）
• ごま油（大さじ１）

きゅうりの即席漬けの作り方

1. きゅうり（３本）は両端を切り落とし、縦に４等分に切ります。種の部分を切り落として３等分の長さに切ります。
2. フライパンに合わせ調味料の材料を入れ、１のきゅうりを入れ、中火で１分間炒め完成です。
3. 冷蔵庫で１週間保存が可能です。

キャベツのピリ辛サラダの材料（作りやすい分量）

• きゅうりの即席漬け（１/２本分）
• ネギ（１/４本）
• キャベツ（１２０g）

合わせ調味料

• 白すりごま（大さじ２）
• ラー油（大さじ１）
• ごま油（大さじ１・１/２）

きゅうりのピリ辛サラダの作り方

1. きゅうりの即席漬け（１/２本分）を細切りにします。キャベツ（１２０g）は手で一口大にちぎり、ネギ（１/４）斜め薄切りにします。
2. １を即席漬けの汁と共にポリ袋に入れて、合わせ調味料を加えて軽くもみ完成です。

 感想

野菜をちぎって袋で合わせるだけの簡単サラダ。一品あれば助かりますね！ぜひ作ってみます。