豚肉のイタリアンソテー/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月２７日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「食材の名コンビ」。本日は「豚肉のイタリアンソテー」のレシピを紹介します。

豚肉は肩ロースを使い、両面の筋を切り叩き伸ばします。豚肉の上にモッツァレラチーズ、トマト、バジルをのせて蒸し焼きにし、色までイタリアンを演出します。

豚肉のイタリアンソテーの材料（２人分）

• 豚肩ロース肉（２枚）・・３００g
• トマト（１個）
• モッツァレラチーズ（１/２個）・・６０g
• バジル（２枚）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

豚肉のイタリアンソテーの作り方

1. 豚肩ロース肉（２枚）は筋を両面から切って、ラップにはさんで肉叩きで軽くのばし、トマト（１個）は１cmの輪切り、モッツァレラチーズ（１/２個）は１cm角に切ります。
2. 豚肉の両面に塩（少々）、こしょうし、フライパンにバージンオリーブオイルの半量を熱し、豚肉の両面を中火で焼いて取り出します。
3. ２のフライパンでトマトの両面を中火で焼いて取り出し、余分な油を捨てます。
4. 火を止めたフライパンに豚肉、トマト、チーズを重ね、バジルをちぎってのせ、塩（少々）、コショウ（少々）、残りのバージンオリーブオイルをかけ、蓋をして弱火で１分30秒～２分蒸し焼きにします。
5. ４を器に盛り付けて完成です。

感想

色味も味も美味しさが伝わりますね。調理時間が以外に短いので忙しい日でも美味しく作れますね！ぜひ作ってみます！