串カツ3種のレシピ／キューピー3分クッキング

４月３０日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の藤井恵先生が大阪名物「串カツ」のレシピを紹介してくれました。

牛トマト、豚玉ねぎ、豚ピーマンの3種類の串カツを作ります。串に巻いたらギュッと握り、ドロドロの粘性の高い衣につけるのがポイントです。

串カツ3種の材料（4人分）

牛トマトの材料

• 牛薄切り肉 4枚＝60g
• ミニトマト 8個
• 粗挽きマスタード 小さじ2
• 塩 少々

豚玉ねぎの材料

• 豚ロース薄切り肉 8枚＝110g
• 玉ねぎ 小1個＝160g
• 柚子コショウ 小さじ1

豚ピーマンの材料

• 豚ロース薄切り肉 8枚＝110g
• ピーマン 2個＝75g
• プロセスチーズ 50g
• 塩 少々
• コショウ 少々

その他

• 溶き卵 1個分
• 水 大さじ4
• 小麦粉 大さじ5
• パン粉 2カップ(65g)
• レモン 適量
• 揚げ油 適量

串カツ3種の作り方

1. 牛トマト串を作ります。牛肉は縦半分に切り、マスタードを塗って塩を振ります。ミニトマト1個に、牛肉1枚を巻きつけ、2個ずつ串に刺します。
2. 豚玉ねぎを作ります。豚肉は手でたたいてのばし、柚子コショウを塗ります。玉ねぎは縦8等分に切り、豚肉1枚に1切れをのせて巻きます。2個ずつ串に刺します。
3. 豚ピーマンを作ります。豚肉は手でたたいてのばし、塩・コショウを振ります。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除きます。チーズは縦4等分に切ります。ピーマンの内側にチーズを入れ、握ってピーマンをつぶしたら豚肉2枚をらせん状に巻きつけます。1個ずつ串に刺します。
   溶き卵、分量の水、小麦粉をよく混ぜ合わせます。
4. パン粉はポリ袋に入れ、めん棒などで細かくつぶします。
5. それぞれの串カツに卵液をつけ、パン粉をまぶしつけます。
6. 175℃の揚げ油に、串カツを同種類の半量ずつ揚げていきます。トマトは1分30秒、玉ねぎは4分、ピーマン3分ほど。
7. 器に盛りつけ、くし形に切ったレモンを添えれば出来上がりです。

感想

大阪に行った時に、串カツのファミレスみたいな子供でも気軽に楽しめる串カツ屋さんがあってとても楽しかったのを思い出しました。東京にあっても流行りそうだと思います。もっと気軽に串カツを楽しみたいですね。