１１月２９日（火）のきょうの料理は、誰でも簡単にできるレシピ「豚だんごと白菜のとろとろ煮」を人気の料理研究家「小林まさみ」さんが紹介してくれました。
冬が深まるにつれて甘みが増す白菜。豚肉とつけ合わせることで、さらに旨味が増す黄金コンビ！フライパンでしっかり炒めてから煮込んだ白菜は、トロトロの口当たりです。
多めの油で焼いた肉団子とともに煮込むことで、コクのある味わいになります。
豚だんごと白菜のとろとろ煮の材料（２人分）
- 白菜（４００g）
- 豚ひき肉（２００g）
- ごま油（大さじ２）
合わせ調味料A
- 溶き卵（１/２個）
- 水（大さじ１）
- 片栗粉（大さじ１/２）
- すりおろししょうが（小さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- 溶きからし（適量）
合わせ調味料B
- だし（カップ１）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- 砂糖（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（小さじ２〜３）
- 水（小さじ２〜３）
豚だんごと白菜のとろとろ煮の作り方
- 白菜（４００g）は葉と軸に分け、葉は食べやすく切り軸は一口大のそぎ切りにします。
- ボウルに豚ひき肉（２００g）と合わせ調味料Aを入れ練り混ぜて６等分にし、丸く平らに形を整える。肉団子を焼きやすくするために平たく成形します。
- 大きめのフライパンにごま油（大さじ２）を強めの中火で熱します。肉団子を並べ両面で合計３分間ほどしっかり焼き色がつくまで焼きます。肉団子は取り出し油は大さじ１ほど残しておきます。
- 同じフライパンに白菜の軸と葉を順に加え、そのつど全体に油が回るまで強めの中火で炒めます。
- 炒めた白菜に合わせ調味料Bを入れ、肉団子を戻し入れて混ぜ合わせ、一煮立ちさせます。
- 蓋をして弱めの中火にし、途中で１度混ぜて白菜が柔らかくなるまで１５分間ほど煮ます。様子を見ながら水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
- 器に盛り付けて、溶きからし（適量）を添えて完成です。
感想
肉団子のうまみの出た油で白菜をしっかりまとわせて、柔らかくなるまで煮た白菜に豚だんごの旨みがしっかりしみ込み、とても美味しそうです！