５月１日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコナー。本日は定番の肉豆腐に、手軽なボイルホタテを加えてアレンジした「ホタテ豆腐」のレシピを紹介します。
ホタテの旨味を生かすために味付けはあっさり目にします。新玉ねぎは煮崩れしないように半月切りにします。仕上げにバターを加えて、全体の味をまろやかに仕上げます。
ホタテ豆腐の材料（４人分）
- ボイルホタテ（８個）
- 木綿豆腐（１丁）
- 新玉ねぎ（１個）
- 絹さや（１２枚）
- バター（１０g）
合わせ調味料
- 水（カップ２・１/２）
- 昆布（５g）
- 酒（大さじ３）
- 醤油（大さじ３）
- 砂糖（大さじ２）
ホタテ豆腐の作り方
- 新玉ねぎ（１個）は皮をむき、繊維に直角になるように１cm幅の半月切りにします。
- 絹さや（１２枚）はヘタと筋をとり、豆腐（１丁）はペーパータオルに包んで水気を拭き取り、８等分に切ります。
- フライパンを中火で熱し、１の玉ねぎを焼き色がつくまで炒め、香りを立たせます。
- 合わせ調味料を加えて一煮立ちさせて、ホタテ（８個）と豆腐を加えます。アルミ箔をかぶせ、弱火にして１５分間ほど煮込みます。絹さやを加え、さらに２分間ほど煮ます。
- バター（１０g）を加えて溶かし、器に盛り付けて煮汁をかけて完成です。
感想
玉ねぎはから炒りして香ばしさを引き出します。仕上げのバターでまろやかさがプラスされますね。ぜひ作ってみます！