５月１日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」は料理研究家の「ワタナベマキ」さんが、いろんな具材をアレンジした「変わり春巻き」で「アスパラと生ハムの春巻き」と「じゃがいもと玉ねぎのサモサ風」の２種類の春巻きレシピを紹介してくれました。
春巻の皮で春のアスパラガスと生ハムを巻いたり、じゃがいもと玉ねぎなどをカレー味に炒めて巻いたものなど、休日に大人も子どもも美味しく食べれる春巻きレシピを紹介します。
目次
変わり春巻き
アスパラと生ハムのスティック春巻きの材料（２〜３人分）
- アスパラ（６本）
- 生ハム（６枚）
- 春巻きの皮（６枚）
- オリーブオイル（適量）
- レモン（１/２個）
- 粗挽き黒胡椒（適量）
のり
- 水（大さじ１）
- 小麦粉（小さじ２）
アスパラと生ハムのスティック春巻きの作り方
- アスパラ（６本）は根元の固い部分の皮をむき、生ハム（６枚）を巻き、その上から春巻きの皮（６枚）を巻き、のりの材料を混ぜたものを皮の縁に塗り閉じます。
- フライパンにオリーブオイル（適用）を深さ１.５cm程度になるように入れます。１７０度に熱し、１の春巻きを入れ皮がきつね色になるまで揚げます。
- 器に盛り付けて、櫛形に切ったレモン（１/２個）を添え、黒胡椒（適量）をふり完成です。
じゃがいもと玉ねぎのサモサ風の材料（２〜３人分）
- じゃがいも（中２個）・・２５０g
- みじん切り玉ねぎ（１/４個分）
- すりおろしニンニク（１/２かけ分）
- ピザ用チーズ（４０g）
- みじん切りパセリ（大さじ２・１/３）
- 春巻きの皮（３枚）
- オリールオイル（適量）
合わせ調味料
- カレー粉（小さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
のり
- 水（大さじ１）
- 小麦粉（小さじ２）
じゃがいもと玉ねぎのサモサ風の作り方
- じゃがいも（２個）は洗って竹串がスッと通るまで皮ごと蒸し器で蒸します。または濡れたままラップに包み、６００wの電子レンジで約５分間加熱します。
- 熱いうちに皮をむき、フォークで粗くつぶし、合わせ調味料を入れ混ぜます。
- みじん切り玉ねぎ（１/４個分）、すりおろしニンニク（１/２かけ分）、ピザ用チーズ（４０g）をフライパンに入れて中火で熱し、香りが立ったら２のじゃがいも、みじん切りパセリ（大さじ２）を加えよく混ぜます。
- 春巻きの皮（３枚）を半分に切って、縦におき、皮の手前に粗熱をとった３を大さじ２ほどのせ、三角に３回折りたたみます。
- 春巻きの皮にのりを皮の縁に塗り閉じます。
- フライパンにオリーブオイル（適用）を深さ１.５cm程度になるように入れます。１７０度に熱し、５の春巻きを入れ皮がきつね色になるまで揚げます。
- お皿に盛り付けてみじん切りパセリをふり完成です。
感想
いまが旬の食材をたっぷり食べれますね！ぜひ作ってみます。サモサ風は子供が喜びそうですね！