ワタナベマキの新ごぼうと新生姜のきんぴら/きょうの料理

５月１日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「ワタナベマキ」さんが「新ごぼうと新生姜のきんぴら」のレシピを紹介してくれました。

フレッシュな新ごぼうと爽やかな新生姜を使って、季節ならではのきんぴらレシピを紹介します。

新ごぼうと新生姜のきんぴらの材料（４人分）

• 新ごぼう（１本）
• 新生姜（６０g）
• 赤唐辛子（１/３本）
• ナンプラー（大さじ１）
• 白ごま（小さじ２）
• ごま油（小さじ２）
• 酒（大さじ１）
• みりん（大さじ１）

新ごぼうと新生姜のきんぴらの作り方

1. ごぼう（１本）は皮をこそげて細い千切りにします。生姜（６０g）はスプーンで皮をこそげ、千切りにします。合わせてボウルに入れて水にサッとつけて水気をしっかりときります。
2. フライパンにごま油（小さじ２）を中火で熱し、１のごぼうと生姜を入れ、しんなりとするまで炒めます。
3. ごぼうが透き通ったら、種を除いて小口切りにした赤唐辛子（１/３本）、酒（大さじ１）、みりん（大さじ１）、ナンプラー（大さじ１）を加えます。汁気がなくなるまで炒め、白ごま（小さじ２）を加えてザッと炒めて完成です。

感想

とても簡単に作れるきんぴらですね。ナンプラーを使ったところが、暑い日にも美味しく食べれる感じがしますね。ぜひ作ってみます。