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水野仁輔のバターチキンカレー/きょうの料理

5月2日(水)の「きょうの料理」は大型連休中でお出かけ後も時間をかけずに作れて本格的なカレーを、カレー研究家の「水野仁輔」さんが紹介してくれました。本日は「バターチキンカレー」と「さっぱりキーマーカレー」のレシピを紹介します。

「バターチキンカレー」は出かける前にお肉を漬け込んでおけば、あとは焼いて煮るだけ!鶏肉の半量はタンドリーチキンとして、半量はカレーとしていただきます。

バターチキンカレーの材料(3〜4人分)

  • 鶏もも肉(600g)・・唐揚げ用
  • グリーンアスパラ(5本)
  • トマトピュレ(40ml)
  • 生クリーム(カップ1/2)
  • バゲット(適量)・・薄切り
  • バター(40g)

マリネ液

  • プレーンヨーグルト(50g)・・無糖
  • すりおろしニンニク(1かけ分)
  • すりおろし生姜(1かけ分)
  • カレー粉(大さじ2)
  • トマトケチャップ(大さじ1)
  • 粉チーズ(大さじ1)
  • はちみつ(大さじ1)
  • レモン汁(1/2個分)
  • 塩(小さじ1)

バターチキンカレーの作り方

  1. ボウルにマリネ液の材料を混ぜ合わせ、鶏肉(600g)を加えて揉み込みます。肉の表面にぴったりと密着するようにラップをかけて、冷蔵庫で30分間、できれば2時間おきます。
  2. フライパンにバター(40g)を熱し、1の鶏肉をマリネ液ごと加えます。強めの中火で約10分間、鶏肉に完全に火が通るまで焼きます。半量は器に取り出して、タンドリーチキンとしていただきます。
  3. アスパラ(5本)は根元から1/3の皮をむき、4〜5等分に切ります。2のフライパンにアスパラとトマトピュレ(40ml)、生クリーム(カップ1/2)を加えます。弱火にして蓋をして、5分間ほど煮ます。アスパラに火が通ったら器に盛り付けて、2のタンドリーチキン、バゲット(適量)を添えて完成です。

感想

カレーがトロッとしてきたら出来上がりの証拠です。水野さんのカレーは本格的なカレーをさらに美味しく作っていますよね!ぜひ作ってみます!


ゆい :