5月2日(水)の「きょうの料理」は大型連休中でお出かけ後も時間をかけずに作れて本格的なカレーを、カレー研究家の「水野仁輔」さんが紹介してくれました。本日は「バターチキンカレー」と「さっぱりキーマーカレー」のレシピを紹介します。
「さっぱりキーマーカレー」はたった3種類のスパイスで本格的なカレーが作れます。辛くもなく、スパイスの香りとコクで満足の一品です。
さっぱりキーマーカレーの材料(4人分)
- 合挽き肉(400g)
- 玉ねぎ(1/2個)
- トマト(2個)
- ニンニク(1かけ)
- 生姜(1かけ)
- グリーンピース(適量)・・茹でたもの
- ご飯(4皿分)・・温かいもの
- サラダ油(大さじ3)
- 塩(小さじ1弱)
- 味噌(小さじ1)
パウダースパイス
- クミンパウダー(小さじ2)
- パプリカパウダー(小さじ1)
- コリアンダーパウダー(大さじ1)
さっぱりキーマーカレーの作り方
- 玉ねぎ(1/2個)、ニンニク(1かけ)、生姜(1かけ)はみじん切りにします。トマト(2個)はざく切りにします。
- フライパンにサラダ油(大さじ3)を強めの中火で熱し、ニンニク、生姜を加えてほんのりと色づくまで炒めます。
- 玉ねぎを加えて薄いキツネ色になるまで5分間ほど炒めます。
- 3に合挽き肉(400g)を加えて、肉の表面が色づくまで炒めます。パウダースパイスと塩(小さじ1弱)を加えて混ぜ合わせながらなじませます。
- 味噌(小さじ1)、トマト、グリーンピースを加えて蓋をして、弱火にして10分間ほど蒸し煮にします。お皿にご飯(4皿分)を盛り付けて、カレーをかけて完成です。
感想
食欲の沸くキーマカレーですね。とても美味しそうですね。ぜひ作ってみます!