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水野仁輔のさっぱりキーマーカレー/きょうの料理

5月2日(水)の「きょうの料理」は大型連休中でお出かけ後も時間をかけずに作れて本格的なカレーを、カレー研究家の「水野仁輔」さんが紹介してくれました。本日は「バターチキンカレー」と「さっぱりキーマーカレー」のレシピを紹介します。

「さっぱりキーマーカレー」はたった3種類のスパイスで本格的なカレーが作れます。辛くもなく、スパイスの香りとコクで満足の一品です。

さっぱりキーマーカレーの材料(4人分)

  • 合挽き肉(400g)
  • 玉ねぎ(1/2個)
  • トマト(2個)
  • ニンニク(1かけ)
  • 生姜(1かけ)
  • グリーンピース(適量)・・茹でたもの
  • ご飯(4皿分)・・温かいもの
  • サラダ油(大さじ3)
  • 塩(小さじ1弱)
  • 味噌(小さじ1)

パウダースパイス

  • クミンパウダー(小さじ2)
  • パプリカパウダー(小さじ1)
  • コリアンダーパウダー(大さじ1)

さっぱりキーマーカレーの作り方

  1. 玉ねぎ(1/2個)、ニンニク(1かけ)、生姜(1かけ)はみじん切りにします。トマト(2個)はざく切りにします。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ3)を強めの中火で熱し、ニンニク、生姜を加えてほんのりと色づくまで炒めます。
  3. 玉ねぎを加えて薄いキツネ色になるまで5分間ほど炒めます。
  4. 3に合挽き肉(400g)を加えて、肉の表面が色づくまで炒めます。パウダースパイスと塩(小さじ1弱)を加えて混ぜ合わせながらなじませます。
  5. 味噌(小さじ1)、トマト、グリーンピースを加えて蓋をして、弱火にして10分間ほど蒸し煮にします。お皿にご飯(4皿分)を盛り付けて、カレーをかけて完成です。

感想

食欲の沸くキーマカレーですね。とても美味しそうですね。ぜひ作ってみます!


ゆい :