5月2日(水)の「きょうの料理ビギナーズ」は春にんじんを使って甘みと彩りを生かした「春にんじんの酢豚風」と「春にんじんとくるみのサラダ」のレシピを紹介します。
「春にんじんの酢豚風」はにんじんは揚げずに下ゆでします。調理時間が短く甘みも引き立ちます。片栗粉を合わせた調味料で酢豚風の味わいに仕上げます。
春にんじんの酢豚風の材料(2人分)
- 春にんじん(大1本)・・200g
- 豚肩ロース肉(2枚)・・200g
- 生姜(10g)
- 酒(小さじ1)
- 醤油(小さじ1)
- 塩()
- 小麦粉()
- サラダ油()
合わせ調味料
- 水(カップ1/3)
- 酢(大さじ2)
- トマトケチャップ(大さじ1)
- 砂糖(大さじ1)
- 醤油(大さじ1)
- 片栗粉(小さじ2)
春にんじんの酢豚風の作り方
- にんじん(1本)は一口大の乱切りにします。生姜(10g)は薄切りにします。
- フライパンに水(カップ3)を、にんじん、塩(小さじ1/2)を入れ、中火にかけます。煮立ったら弱めの中火にして、蓋をして10〜12分間茹でます。火を止めてザルにあげます。
- 豚肉(2枚)は1枚を6等分に切ってバットに入れ、酒(小さじ1)、醤油(小さじ1)を混ぜてかけ、返して全体に絡めます。小麦粉(少々)を両面に薄く振ります。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
- 2のフライパンの水気を拭き、サラダ油(小さじ2)を中火で熱し、焼き色がついたら返し、両面をこんがりと焼きます。
- 生姜を加えて2のにんじんを戻し入れて、サッと炒めます。
- 混ぜておいた合わせ調味料をもう一度混ぜて回し入れ、煮詰めながら混ぜてとろみをつけ完成です。
感想
にんじんの旨味を生かした一品ですね。とっても美味しそうですね!ぜひ作ってみます。