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本多京子のさやいんげんとたこのエスニック炒め/NHKカラダ喜ぶ春ベジらいふ

5月2日(水)の「NHKカラダ喜ぶ春ベジらいふ」は「絹さや・いんげん&そら豆」と豆の春の食材の代表が紹介されました。今回はビタミン豊富なインゲンと、栄養面で豆と野菜の両方の性質を持つそら豆を使ったレシピを紹介します。

「さやいんげんとたこのエスニック炒め」はたこのタウリンとごま油の油脂を合わせて栄養価もさらにアップした一品。食感も楽しみたい「いんげん」は炒めることでシャキシャキの食感でさらに美味しさがアップします。

さやいんげんとたこのエスニック炒めの材料(2人分)

  • さやいんげん(100g)
  • 茹でたこ(100g)・・足
  • ごま油(大さじ1)
  • みじん切り生姜(小さじ1)
  • みじん切りニンニク(小1片分)
  • 赤唐辛子(小1本)
  • 粗挽き黒胡椒(少々)

合わせ調味料

  • 酒(大さじ1/2)
  • ナンプラー(小さじ1)
  • 顆粒チキンスープの素(小さじ1/4)

さやいんげんとたこのエスニック炒めの作り方

  1. さやいんげん(100g)は筋をとり、長さを2〜3等分に切ります。たこ(100g)は薄いそぎ切りにします。赤唐辛子(小1本)はぬるま湯につけて戻し、種を除き斜め切りにします。
  2. フライパンにごま油(大さじ1)とみじん切り生姜(小さじ1)、みじん切りニンニク(小1片分)、赤唐辛子を入れて炒め、香りがたったらインゲンを加えてしんなりとするまで炒めます。
  3. たこを加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加えて、黒胡椒(少々)をふり完成です。

感想

さやいんげんは、いつも油で炒めて塩、胡椒を振って食べるか、胡麻和えが定番ですが、たこと炒めてとても美味しそうですね。ぜひ作ってみます!


ゆい :