斉藤辰夫の牛たけごぼうのうま煮/きょうの料理

５月７日（月）の「きょうの料理」は日本料理研究家の「斉藤辰夫」さんが初夏に味わうシンプル和食のレシピを紹介してくれました。

「牛たけごぼうのうま煮」はコリコリのたけのこに、シャキシャキのごぼう、旨味たっぷりの牛肉を甘辛く煮込みます。ご飯がススム一品です。

牛たけごぼうのうま煮の材料（２人分）

• 牛こま切れ肉（１６０g）
• ごぼう（１/２本）
• 茹でたけのこ（１本）
• 白ごま（大さじ１）
• 木の芽（適量）
• サラダ油（）

合わせ調味料

• 酒（大さじ２）
• 醤油（大さじ１・１/２）
• みりん（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）

牛たけごぼうのうま煮の作り方

1. ごぼう（１/２本）はよく洗い、ピーラーで長めのささがきにして、サッと水にさらして水気をきります。たけのこ（１本）は一口大の乱切りにします。合わせ調味料はよく混ぜ合わせておきます。
2. フライパンにサラダ油（小さじ２）を入れて中火にかけ、牛肉を炒めます。肉の表面の色が変わったらごぼうとたけのこを加えて炒めます。
3. ２に混ぜ合わせた合わせ調味料を加え、絡めながら２〜３分間煮込み汁気を飛ばします。白ごま（大さじ１）を加えて混ぜます。
4. 器に盛り付けて木の芽をあしらい完成です。

感想

今が旬の筍と新ごぼうを美味しく食べれる一品ですね。ぜひ作ってみます！ご飯が進む一品ですね！