５月９日（水）の「NHKカラダ喜ぶ春ベジらいふ」は「かぶ＆セロリ」が紹介されました。主張控えめだけど幅広い料理に使える「かぶ」と強い香りが印象の「セロリ」は正反対な食材ですが、どちらもサラダやスープに欠かせない食材。
「かぶとかぶの葉のパーフェクトサラダ」はβカロテン豊富な葉も使ったビタミンたっぷりのサラダです。
かぶとかぶの葉のパーフェクトサラダの材料（２人分）
- かぶ（小３個）
- かぶの葉（２個分）
- ベーコン（２枚）
合わせ調味料
- みじん切り玉ねぎ（大さじ２）
- オリーブオイル（大さじ１）
- 酢（大さじ１/２）
- 粒マスタード（小さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
- コショウ（少々）
かぶとかぶの葉のパーフェクトサラダの作り方
- かぶ（３個）は縦に半分に切り、薄切りにします。分量外の塩（少々）をふり５〜６分間おき、水気を絞ります。葉（２個分）は粗みじん切りにして、分量外の塩（少々）をふりしんなりとしたら水気を絞ります。
- ベーコン（２枚）は細切りにします。フライパンにベーコンを入れて中火で炒め、カリッとしたらでてきた脂をペーパータオルで拭き取り、火を止めて合わせ調味料を混ぜます。
- ボウルに１と２を入れて混ぜ合わせ完成です。
感想
かぶにはアミラーゼが含まれてるんので、胃もたれを防ぐ効果があります。加熱すると効力がなくなるのですりおろすなどして、生で食べるのがオススメです。