土井善晴の満足おかず！大根の白あえ/きょうの料理

１２月１日（木）のきょうの料理では分かりやすい語り口で人気の料理研究家「土井善晴先生」が「大根の白あえ」レシピを紹介。

千六本切りにした大根に塩と油で味付けして蒸し煮にします。水切りせずに潰した豆腐と合わせただけの素材の味を生かした白あえです。

大根の白あえの材料（４人分）

• 大根（２００g）
• 人参（１５g）
• 木綿豆腐（１丁　３６０g）
• 白ごま（大さじ１）
• 塩（小さじ１/２・１つまみ）
• サラダ油（大さじ１）

大根の白あえの作り方

1. 大根（２００g）、人参（１５g）は皮をむいて千六本（４〜５cmの長さで２mm角ほどの太さ）に切ります。
2. フライパンに大根と人参、塩（小さじ１/２）とサラダ油（大さじ１）を入れて強火にかけて熱湯カップ１/４を入れて蓋をして２〜３分間蒸し煮にします。
3. ざるにあけて水気を切り広げて手早く冷まします。余熱で火が入ると食感が変わってしまうので広げて風を当てて手早く冷まします。
4. 木綿豆腐（１丁）は水気を紙タオルで拭きボウルに入れて潰し、３を加えて和えます。
5. 器に盛り付けて粗ずりにした白ごま（大さじ１）と塩（１つまみ）をふります。

感想

白あえは水切りに時間がかかりますがこれならすぐに簡単にでしますね。あと一品欲しい時にいいおかずになりますね！