レタスとあさりのスープ/きょうの料理ビギナーズ

５月１０日（木）の「きょうの料理ビギナーズ」は生でも加熱しても美味しい「レタス」のレシピ、「レタスとベーコンのパンサラダ」と「レタスとあさりのスープ」を紹介します。

「レタスとあさりのスープ」はあさりの旨味が出たスープでレタスとミニトマトをサッと煮ます。レタスがしんなりとするのでたっぷりと食べれるスープです。

レタスとあさりのスープの材料（２人分）

• レタス（１/２個）
• あさり（２００g）・・殻付き
• ミニトマト（１０個）
• 白ワイン（カップ１/４）・・または酒
• 塩（小さじ１/４〜１/３）
• コショウ（少々）

レタスとあさりのスープの作り方

1. レタス（１/２個）は芯を抜き、一口大にちぎって水に入れてサッと洗って水気をきります。
2. あさり（２００g）は殻を擦り合わせて洗い、水気を切ります。
3. ミニトマト（１０個）はヘタを除きます。
4. フライパンに水（カップ２）、白ワイン（カップ１/４）、あさりを入れ中火にかけます。
5. あさり２〜３個が口を開いたら、ミニトマトとレタスを加えます。
6. あさりの口が全部開いたら、味をみて塩（小さじ１/４〜１/３）、コショウ（少々）で味を調えて完成です。

感想

あさりの旨味がとても美味しいスープですね。キャベツもたっぷりと食べれますね。ぜひ作ってみます。