坂本昌行のカツオのジンジャー炒め/ノンストップ

５月１１日（金）の「ノンストップ」は「V6坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は初ガツオ使って「カツオのジンジャー炒め」のレシピを紹介します。

あっさりとした初ガツオに生姜を効かせた炒め物にします。つけ汁に練り辛子を加えて隠し味にします。

カツオのジンジャー炒めの材料（２人分）

• カツオ（１柵）・・刺身用
• 生姜（１０g）
• 小麦粉（大さじ２）
• ごま油（大さじ１）
• 練り辛子（大さじ１/２）
• 玉ねぎ（１/２個）
• ピーマン（２個）
• 赤ピーマン（１個）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１）
• 酒（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• すりおろし生姜（大さじ１）
• ごま油（大さじ１/２）

カツオのジンジャー炒めの作り方

1. カツオ（１柵）は２cm厚さの斜め切りにします。生姜（１０g）は細切りにします。玉ねぎ（１/２個）は５mm幅の櫛形切りにします。ピーマン（２個）と赤ピーマン（１個）はヘタをのぞいて細切りにします。
2. ボウルに合わせ調味料を合わせ、カツオを加えて混ぜ、５分間ほど置きます。カツオを取り出して小麦粉（大さじ２）をまぶします。残ったつけ汁はとって置きます。
3. フライパンにごま油（大さじ１/２）を熱して、２を並べ、両面を焼いて取り出します。
4. ２のつけ汁に練り辛子（大さじ１/２）を加えて混ぜます。
5. ３のフライパンに残りのごま油を熱し、細切りした生姜を炒めます。
6. 香りが立ったら、玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンを加えて炒めます。
7. しんなりとしたら３を戻し入れて４を加えて炒めわせ、器に盛り付けて完成です。

感想

とても美味しそうですね。これなら簡単に作れますし、辛子を入れないバージョンを作れば子供食べれますね。ぜひ作ってみます。