１２月３日（土）のおかずのクッキングでは分かりやすい語り口で人気の料理研究家「土井善晴先生」がささっと作れてとびきり美味しい！春菊のお料理レシピを紹介。
まずは「春菊のお浸し」から。土井先生の一味違うお浸しです！洗い方、茹で方の少しの工夫でいつもと違う絶品お浸しになります。
春菊は濡らすと傷みやすくなるので食べる分だけ洗うのがポイントです。水にくぐらせれば元気になりシャキッと戻ります。
春菊のお浸しの材料（２人分）
- 春菊（１００g）
- 塩（適量）
- 白ごま（大さじ１）
- ごま油（大さじ１/２）
春菊のお浸しの作り方
- 下ゆでをします。沸騰したお湯に塩（適量）を入れ春菊（）を入れます。塩を入れると早く茹で上がります。菜箸で上下をひっくり返しながらサッと茹で冷水に取ります。１０秒ぐらい茹でればいいです。軽く水気を絞ります。
- 春菊を３cmくらいの食べやすい長さに切りボウルに入れます。
- 白ごま（大さじ１）を軽く擂り春菊の入ったボウルに入れ、塩（小さじ１/３）をお好みで入れます。ごま油（大さじ１/２）を入れ和えます。ごま油を入れるとコクが出ます。
- 器に盛り付け完成です。
感想
いつものお浸しが洗い方、茹で方の少しの工夫で全然違うお浸しになりました。春菊のレパートリーは鍋に入れるくらいしかないので、是非作りたいです。