５月１５日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーはこれから暑さが増してくる時期にもさっぱりと食べられる鶏肉料理をフランス料理のシェフ「高良シェフ」が紹介してくれます。
「鶏肉のさわやかクリーム煮」は鶏もも肉を焼いて、トマト、白ワインビネガー、生クリームを加えた洋風煮物です。
鶏肉のさわやかクリーム煮の材料（２人分）
- 鶏もも肉（２枚）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- オリーブオイル（大さじ１）
- トマト（大１個）
- みじん切りニンニク（２かけ分）
- 白ウィンビネガー（１５０ml）
- 生クリーム（１００ml）
- さやいんげん（１０本）
- みじん切りパセリ（適量）
鶏肉のさわやかクリーム煮の作り方
- 鶏もも肉（２枚）は肉の両面に塩（適量）、コショウ（少々）します。塩は鶏肉の量の１％くらい振ります。トマト（１個）はざく切りにします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を入れ、中火で１の鶏肉の両面を焼きます。
- 鶏肉をフライパンの端に寄せて、トマト、みじん切りニンニク（２かけ分）を加えて炒めます。白ワインビネガー（１５０ml）を加えて蓋をして８分間煮込みます。
- 鶏肉を取り出して、ソースに汁気がなくなるまで煮詰めます。
- 生クリーム（１００ml）を加えて軽く煮詰め、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。
- 一口大に切った鶏肉を戻し入れて、ソースを絡めます。
- お皿に盛り付けて、半分に切って塩茹でしたさやいんげんを添えて、パセリを散らして完成です。
感想
白ワインビネガーがさっぱりとしていてとても美味しそうですね。白ワインビネガーがない場合は、普通のお酢でもいいそうですよ。ぜひ作ってみます。