高城順子の黒こしょうたっぷりあさりの酒蒸し/きょうの料理

５月１５日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「高城順子」さんが、スパイスを使った「黒こしょうたっぷりあさりの酒蒸し」、「鶏の唐揚げ五香粉風味」、「ひじきと豚肉のガラムマサラ煮」のレシピを紹介します。

「黒こしょうたっぷりあさりの酒蒸し」は蒸したてのあさりに黒こしょうをピリッと効かせた大人味に。和風、中国風、どちらの献立にもぴったりです。

黒こしょうたっぷりあさりの酒蒸しの材料（２人分）

• あさり（４００g）・・砂抜きしたもの
• ニンニク（１/２かけ）
• 生姜（１/２かけ）
• 豆苗（１/２袋）
• 粗挽き黒こしょう（適量）
• 酒（大さじ３）
• 塩（少々）

黒こしょうたっぷりあさりの酒蒸しの作り方

1. あさり（４００g）は殻と殻を擦り合わせて洗い、水気を切ります。
2. ニンニク（１/２かけ）は縦半分に切って芯を除き、みじん切りにします。
3. 生姜（１/２かけ）は千切りにします。
4. 豆苗（１/２袋）は根元を切り落とします。
5. 鍋に酒（大さじ３）、塩（少々）を入れて強火にかけます。
6. 沸騰したらあさり、ニンニク、生姜を加えて豆苗をのせ、蓋をして３〜４分間蒸し煮にします。
7. あさりの口が開いたら蓋を取り、すぐに止めて、黒こしょう（適量）をふって混ぜます。
8. 器に盛り付け、お好みでさらに黒こしょう（適量）をふり完成です。

感想

あさりの旨味がたっぷりの一品ですね。豆苗と組み合わせておかず感が一気に出ますね。黒こしょうをかけて美味しさを引き立てます。