５月１６日（水）の「NHKカラダ喜ぶ春ベジらいふ」は「ブロッコリー」と「カリフラーワー」が紹介されました。「ブロッコリー」はビタミンやカリウム、カルシウム、葉酸、食物繊維など栄養価の高い野菜。「カリフラワー」はビタミンCが豊富で、満腹感が得やすく、ダイエット中にもオススメです。そんな「ブロッコリー」と「カリフラワー」を作ったレシピを栄養士の「本多京子」さんが紹介してくれます。
「カリフラワーのディップ」はビタミンCがたっぷりのディップ。こんがり焼いた食パンにつけていただきます。
カリフラワーのディップの材料（２人分）
- カリフラワー（１/２個）
- バター（大さじ２）
- 牛乳（カップ１/２）
- 塩（小さじ１/４）
- 白コショウ（少々）
- クリームチーズ（４０g）・・室温に戻します
- 食パン（適量）・・サンドイッチ用
- チャービル（少々）
カリフラワーのディップの作り方
- カリフラワー（１/２個）は小房に分けて薄切りにします。
- 鍋にバター（大さじ２）を中火で熱し、１を焦がさないように４〜５分間炒めます。牛乳（カップ１/２）を加えて蓋をして、汁気がなくなるまで５〜６分間煮込み、塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
- 粗熱が取れたら、クリームチーズ（４０g）とともに、フードプロセッサーにかけて滑らかにします。器に盛り付けて、チャービル（少々）をあしらいます。食パン（適量）は食べやすい大きさにカットして、トーストにして、ディップをつけていただきます。
- 固形スープの素、牛乳、水、ローリエを加えて温めればスープにもなります。ディップには、ハーブ入りのチーズやブルーチーズを加えても美味しいですよ。
感想
カリフラワーはどうしても見た目がブロッコリーと比較してしまい、栄養価の高さでブロッコリーを選びますが、最近は、カリフラワーをお米のように細かくして、ご飯の代用として食べるダイエットも流行ってますよね。ディップぜひ作ってみます！