荻野恭子のそら豆と鶏肉のカレー蒸し煮/NHKあさイチ

５月１７日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは料理研究家の「荻野恭子」さんが今が旬のそら豆を使って「そら豆と鶏肉のカレー蒸し煮」のレシピを紹介してくれます。

鍋にそら豆と鶏もも肉、玉ねぎ、カレー粉などを入れて蒸し煮にしたモロッコ料理で、塩をまぶしたレモンの酸味がアクセントです。ご飯がススム一品です。

そら豆と鶏肉のカレー蒸し煮の材料（作りやすい分量）

• 鶏もも肉（２５０g）
• そら豆（１００g）
• 玉ねぎ（１/４個）
• イタリアンパセリ（２本）
• 香菜（２本）
• みじん切り生姜（１かけ分）
• みじん切りニンニク（１かけ分）
• 水（カップ１）
• カレー粉（大さじ１/２〜１）
• レモン（１/４個分）
• 塩（小さじ１）
• オリーブオイル（大さじ１）
• バター（大さじ１）
• ご飯（適量）・・温かいもの

そら豆と鶏肉のカレー蒸し煮の作り方

1. 玉ねぎ（１/４個）とイタリアンパセリ（２本）、香菜（２本）は粗みじん切りにします。レモン（１/４個）は５mmのいちょう切りにします。
2. 鶏もも肉（２５０g）は約２cm角に切り、塩（少々）、コショウ（少々）をまぶします。そら豆（１００g）はさやから出し薄皮に切れ目を入れます。
3. 鍋にオリーブオイル（大さじ１）、２の鶏肉、玉ねぎ、パセリ、香菜の茎の部分、みじん切りニンニク（１かけ分）、みじん切り生姜（１かけ分）、水（カップ１）、カレー粉（大さじ１/２〜１）、塩（小さじ１）をまぶしたレモンを入れ、弱めの中火で蓋をして１５分間蒸し煮にします。
4. バター（大さじ１）を加えて蓋をして、さらに約５分間、蒸し煮にします。
5. 汁気がほとんどなくなったらパセリと香菜の葉の部分を入れ、一混ぜします。
6. お皿にご飯（適量）を盛り付けて、４を盛り完成です。

感想

そら豆がホクホクで美味しそうですね。今が旬のそら豆を使ってぜひ作ってみます。