土井善晴のサクサク！春菊のフリット/おかずのクッキング

１２月３日（土）のおかずのクッキングでは、分かりやすい語り口で人気の料理研究家「土井善晴先生」がささっと作れてとびきり美味しい！春菊のお料理レシピを紹介。

４品目は「春菊のフリット」。短時間でカリッと揚げる先生特製のフリットです。

春菊は濡らすと傷みやすくなるので食べる分だけ洗うのがポイントです。水にくぐらせれば元気になりシャキッと戻ります。

春菊のフリットの材料（２人分）

• 春菊（６本）
• 卵（１個）
• 冷水・・卵と合わせて１００mlに
• 小麦粉（５０g）
• サラダ油（大さじ３）

春菊のフリットの作り方

1. 揚げ衣を作ります。卵（１個）を割り冷水と合わせ１００mlにし軽く混ぜます。冷たい水を使うとカラッと揚がります。小麦粉（５０g）を入れ粉が少し残るくらいに混ぜます。混ぜすぎないことがポイントです。
2. フライパンにサラダ油（大さじ３）を入れ火をつけます。少ない油で揚げるのがコツです。
3. 春菊（６本）は２本づつ切らずに長いまま折って両面に衣をつけ揚げます。火は少し強めにし、春菊を返しながら揚げます。春菊を長いまま折って使うと余分な衣がつかないです。
4. 衣が色づいたら完成です。塩（適量）ふります。

感想

この春菊のフリットは「塩」で食べるのがオススメです。苦みがなくてサクサクで、とっても美味しですよ！