坂本昌行の鶏ごぼう唐揚げ/ノンストップ

５月１８日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は、今が旬のごぼうを使って「鶏ごぼうの唐揚げ」のレシピを紹介します。

旬のごぼうを衣に使い、ごぼうの食感とピーナツの香ばしさがより美味しさを引き立てます。

鶏ごぼうの唐揚げの材料（２人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• 新ごぼう（３本）・・２００g
• 揚げ油（適量）
• 黒コショウ（適量）
• レモン（適量）・・くし形切り

合わせ調味料

• 酒（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• すりおろりニンニク（１/２かけ）
• はちみつ（小さじ１/２）

衣

• 卵（１個）
• 小麦粉（大さじ２）
• 細かく砕いたバターピーナツ（大さじ３）
• 塩（小さじ１/２）

鶏ごぼうの唐揚げの作り方

1. 鶏肉（１枚）は厚い部分に切り目を入れて厚みを均等にして、６等分に切ります。ごぼう（３本）はささがきにして水にさらして水気をふきます。
2. ボウルに１の鶏肉を入れ、合わせ調味料を加えて軽くもみ、１５分ほどおきます。
3. 別のボウルに衣の材料を混ぜ合わせて、２の鶏肉をくぐらせて、全体に１のごぼうをつけます。
4. 揚げ油（適量）を１７０度に熱し、３を入れて、５〜６分間かけて両面をカリッと揚げます。
5. 器に４を盛り付けて、コショウ（少々）をふり、くし形のレモン（適量）を添えて絞り、いただきます。

感想

ビールの欲しくなる一品ですね。ごぼうの香ばしさが美味しさを引き立てますね。ぜひ作ってみます。