やってTRY！酢豚／噂の東京マガジン2018年5月20日

５月２０日の噂の東京マガジン「やって！ＴＲＹ」では「中華料理 璃宮」の宮本シェフが美味しい酢豚のレシピを教えてくれました。

ちょっとしたひと手間でプロの味に仕上げます。タレにはいちごジャムを使って甘みを出し、お肉は薄切り肉をつかって柔らかくします。

璃宮の酢豚の材料（3人分）

• 豚ロース薄切り肉（150g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 全卵（大さじ3）
• 片栗粉（適量）
• 小麦粉（適量）
• 椎茸（適量）
• 赤パプリカ（適量）
• キュウリ（適量）
• 玉ねぎ（適量）
• 新ショウガのスライス（適量）
• 水溶き片栗粉（適量）
• サラダ油（大さじ1）

タレの材料

• 醤油（小さじ1）
• 水（130cc）
• 砂糖（大さじ2）
• ケチャップ（大さじ2）
• 酢（大さじ2）
• いちごジャム（大さじ2）

璃宮の酢豚の作り方

1. バットに豚ロース肉薄切り（150g）を並べて塩コショウをし、全卵（大さじ3）をかけ、さらに片栗粉（適量）を振ります。
2. その豚肉を片手で丸め、ギュッと握って成形していきます。
3. 170〜180℃の高温の揚げ油に入れて揚げていきます。
4. そこに一口大にカットしたかぼちゃ（適量）を入れて一緒に揚げていきます。
5. その間にボウルに醤油（小さじ1）水（130cc）、砂糖（大さじ2）、ケチャップ（大さじ2）、酢（大さじ2）、いちごジャム（大さじ2）を入れて混ぜ合わせます。
6. 4の揚げ油に椎茸、パプリカ、キュウリ、玉ねぎを入れて一緒にかるく素揚げにしたら、全ての具材を取り出して油を切っておきます。
7. フライパンに新ショウガのスライスを入れてかるく炒め、5のタレを入れて熱します。
8. 沸騰してきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけていきます。
9. サラダ油（大さじ1）を入れ、揚げた具材を入れてからめれば出来上がりです。

中華料理 璃宮

• 住所：神奈川県相模原市緑区西橋本5-4-20 サン・エールさがみはら 1F
• 営業時間：11:30～15:00、17:00～21:30
• 電話番号：042-700-8950