伝説の家政婦！タサン志麻の鶏ハム/NHKプロフェッショナル仕事の流儀

５月２１日（月）の「NHKプロフェッシャナル仕事の流儀」では「タスカジ」でも人気の「タサン志麻」さんの一流の仕事ぶりが紹介されました。志麻さん曰く、「愛情込めて、家族を考えてお母さんを助けられたらいいな。」と思って３時間で１週間分の作り置きをしているそうです。

そんな志麻さん、もともとは一流のフランス料理シェフ。そんな志麻さんが作る簡単レシピ「鶏ハム」を紹介します。

鶏ハムの材料

• 鶏むね肉（1枚＝250g）
• 片栗粉（適量）
• めんつゆ（濃縮4倍のもの50cc）
• 水（400cc）

特製ソースの材料

• プチトマト（1/2パック）
• 青じそ（2枚）
• 玉ねぎ（1/4個）
• レモン（1/4個）
• オリーブオイル（小さじ1）
• 市販つゆ（濃縮4倍のもの大さじ1）

鶏ハムの作り方

1. 鶏むね肉（1枚）は皮を取って開き、フォークで全体に穴を開けます。※味が染み込みやすくなります。
2. バットに鶏むね肉を置き、片栗粉（適量）を振ってまんべんなくまぶしつけます。※しっとりと仕上がります。
3. お鍋にめんつゆ（濃縮4杯のもの50cc）、水（400cc）を入れて沸騰させます。
4. そこに鶏肉を入れたらフタをします。
5. 20分ほど冷めるまで待ちます。
6. 一口大にカットして器に盛りつけます。
7. プチトマトは1/4にカットし、青じそは粗みじん切りに、玉ねぎにはみじん切りにして水にさらしてからボウルに入れます。
8. そこにレモン（1/4個）をしぼり、オリーブオイル（小さじ1）、市販つゆ（大さじ1）と和えたら、鶏肉の上にかけて出来上がりです。