笠原将弘のイカごぼうの照り焼き/ノンストップ

５月２２日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は「イカごぼうの照り焼き」のレシピを紹介します。

イカの照り焼きにささがきにしたごぼうを合わせ、プリプリとシャキシャキの食感を楽しむ一品。七味を生かしたタレに大根おろしを加えた、メレンゲおろしに卵黄をのせてまろやかにいただきます。

イカごぼうの照り焼きの材料（４人分）

• スルメイカ（２杯）
• ごぼう（１００g）
• 大根（２００g）
• カイワレ（１/２パック）
• サラダ油（大さじ２）
• 卵（４個）
• 塩（少々）

合わせ調味料

• 酒（大さじ３）
• みりん（大さじ３）
• 醤油（大さじ３）
• 七味唐辛子（少々）

イカごぼうの照り焼きの作り方

1. ごぼう（１００g）はささがきにしてサッと洗います。大根（２００g）はすりおろしてしっかりと水気をきります。カイワレ（１/２パック）は根元を除きます。
2. イカ（２杯）は足をワタごと引き抜き、軟骨を除きます。よく洗って水気を拭き、胴は１cm幅の輪切りにし、足は２本ずつに切り分けます。
3. フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、１のごぼうを炒め、しんなりとしたら２のイカを加えてさらに炒めます。イカに火が通ったら合わせ調味料を加えて煮からめます。
4. 卵（４個）は卵黄と卵白に分けます。卵白はツノが立つまでしっかりと泡だててメレンゲを作ります。１の大根おろしと合わせ、さらに塩（少々）を加えて混ぜ合わせます。
5. ３を器に盛り付けて、１のカイワレを添えます。メレンゲおろしに卵黄をのせて添えて完成です。

感想

イカ料理がとてもおしゃれな感じになりましたね。でもとても美味しそうですね。イカをなかなか家で料理することは少ないですが、これなら美味しく作れそうですね。ぜひ作ってみます！