１２月１日（木）のなないろ日和では、クッチーナジャンニの「小崎陽一シェフ」がお手軽イタリアンご飯で「彩り野菜を詰めた鶏肉のロースト」のレシピを紹介。
見た目が高いレベルのレシピな感じがしますがとても簡単にできるレシピになっています。１人分２５０円です。もうすぐクリスマスですし、華やかなクリスマスメニューにもなりそうですよ！
冷めても美味しい鶏肉料理です。野菜の旨味たっぷりで、他にもきのこ類を入れても美味しくできますよ。
彩り野菜を詰めた鶏肉のローストの材料（２〜３人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- 鶏ひき肉（１５０g）
- パプリカ（５０g）
- ズッキーニ（５０g）
- 塩（適量）
- こしょう（適量）
- オリーブオイル（大さじ１）
- EXオリーブオイル（大さじ２）
彩り野菜を詰めた鶏肉のローストの作り方
- パプリカ（５０g）とズッキーニ（５０g）は荒く刻んでおきます。オーブンは１８０℃に余熱を入れます。
- ボウルに鶏ひき肉（１５０g）を入れ、塩（適量）、こしょう（適量）を加えよく混ぜます。
- パプリカ、ズッキーニも加え混ぜます。
- 鶏もも肉（１枚）の両面に塩（適量）を振り、皮を下にして広げこしょう（少々）を振り、肉だねを中央にのせます。
- 手前から鶏もも肉を巻き込みタコ糸で縛ります。
- フライパンを熱しオリーブオイル（大さじ１）を加え中火で全体を焼き付けます。バットに移し余熱したオーブンで３０分焼きます。皮面からではなく肉面から焼きサイドはフライパンの側面につけて焼くのがポイントです。
- オーブンから取り出し鶏肉をアルミホイルで包み３０分休ませます。野菜からの水分が出てジューシーになります。
- 鶏にを切り分けてお皿に盛り付けEXオリーブオイル（大さじ２）をまわしかけ完成です。
感想
こしょうは皮面にはしないのがポイントで、こしょうをしていると黒くなってしまうからだそうですよ。タコ糸の結びが難しい場合は、３本タコ糸を用意して崩れないように縛れば大丈夫です。
冷めても美味しいレシピになっています。