ニラの軸の醤油漬け/NHKカラダ喜ぶ春ベジライフ

５月２３日（水）の「NHKカラダ喜ぶ春ベジらいふ」はパワフルな香りの「ニラ」と独特の辛味のある「クレソン」のレシピが紹介されました。

「ニラ」を使ったレシピを、「ニラ」の生産者の方が端から端まで味わい尽くす食べ方を紹介。「ニラの軸の醤油漬け」は緑の葉の下の白い部分を使います。あまり食欲がないときは、これさえあればご飯が進みます。納豆や素麺に入れたり、冷奴にのせても美味しいですよ！

ニラの軸の醤油漬けの材料（作りやすい分量）

• ニラの白い部分（１わ）
• 白だし（適量）・・または麺つゆ
• 醤油（適量）

ニラの軸の醤油漬けの作り方

1. ニラの白い部分は２cm長さに切ります。
2. 白だしと醤油は１：１の割合に混ぜ合わせ漬け地を作ります。
3. ニラの軸を漬け地に浸し冷蔵庫に入れます。
4. ２〜３日間すると味が染み込み完成です。
5. 冷蔵庫で１週間保存が可能です。

感想

天野さんも絶賛の一品ですね。今まで軸は切り落としていましたが、これからはぜひ漬け込みたいと思います。