一流シェフの究極の朝食/得する人！損する人

５月２４日（木）の「得する人！損する人」では一流シェフが「究極の朝食」を公開してくれました。

紹介してくれるのは、西麻布「き久ち」の総料理長、「菊池隆」シェフ、人気パン屋「メゾンカイザー」の「木村周一郎」シェフ、イタリアンの鬼才「小林幸司」シェフが紹介してくれます。木村シェフはあんぱんの「木村屋総本店」の６代目の社長の息子さんなんですよ。今回、木村シェフが紹介してくれるのは木村屋に伝わる絶品トーストを紹介してくれますよ。

菊池シェフの究極の刺身納豆丼材料（１人前）

• カツオ刺身（５０g）
• 納豆（１パック）
• 塩昆布（１０g）
• 納豆のからし（１個）
• 納豆のたれ（１個）
• 煮切り日本酒（大さじ１）
• 卵黄（１個）
• クリームチーズ（１８g）
• ご飯（茶碗１杯）

菊池シェフの刺身納豆丼の作り方作り方

1. カツオ（５０g）はぶつ切りにし、ボウルに入れます。
2. １に納豆（１パック）、塩昆布（１０g）、納豆のからし（１個）を加え、混ぜます。
3. ２に煮切り日本酒（大さじ１）、卵黄（１個）を落とします。納豆のたれ（１個）を卵黄の真上に卵黄を包み込むように落とし、ラップでぴったりと覆い、冷蔵庫で一晩寝かせます。
4. ラップを取ります。
5. 茶碗にご飯を盛り付けて、小さく切ったクリームチーズ（１８g）をのせます。４を卵黄を割らないように盛り付けて完成です。

木村シェフの和風トースト（１人前）

• 食パン（１枚）・・６枚切り
• バター（適量）
• 焼き海苔（３枚）・・パンの表面同じ枚数
• 醤油（適量）

木村シェフの和風トーストの作り方

1. 食パン（１枚）は３分間トーストします。
2. １の食パンにバター（適量）をたっぷりと塗ります。
3. 海苔（１枚）に醤油（適量）をつけ、２のパンにのせ完成です。
4. 海苔は海苔の佃煮でも美味しくいただけます。

小林シェフのパンにトマトを吸わせたイタリアン朝食の材料（１人前）

• 固くなったフランスパン（１２５g）
• オリーブオイル（２５ml）
• ニンニク（１５g）
• 玉ねぎ（１１０g）
• ホールトマト缶（５００g）
• ブイヨン（５０ml）
• 炒った塩（小さじ１/２）
• オリーブオイル（適量）
• 生バジルの葉（適量）

小林シェフのパンにトマトを吸わせたイタリアン朝食の作り方

1. フランスパン（１２５g）は１cm角に切ります。ニンニク（１５g）はスライスしておきます。玉ねぎ（１１０g）はスライス切りにします。
2. フライパンにオリーブオイル（２５ml）、ニンニクを入れ、炒めます。玉ねぎを加えて炒め、１のパンを加え、馴染むように炒めます。
3. ２にホールトマト（５００g）を加えて、パンの白い部分がなくなるまで炒め合わせ、ブイヨン（５０ml）、炒った塩（小さじ１/２）を加えて、味を調えます。
4. 仕上げにオリーブオイル（適量）、生バジル（適量）をちぎって加え、完成。

感想

どれも本当に美味しそうですね。個人的に菊池シェフの丼が気になりました。ぜひ作ってみます。