５月２４日（木）の「きょうの料理」は料理教室を主宰する「小掘紀代美」さんがホームメイドアイス、「セミフレッド」のレシピを紹介してくれました。イタリア生まれのセミフレッドは材料を混ぜて冷やし固めるだけのデザート。アイスクリームよりも手軽に作れます。
「コーヒーのセミフレッド」はコーヒーのほろ苦さとカラメルナッツの香ばしさを楽しむ大人味のスイーツです。
コーヒーのセミフレッドの材料（２２cm×１７×高さ５cmのバット１台分）
- お好みのナッツ（５０g）・・くるみ、アーモンド、ヘーゼルナッツなど
- グラニュー糖（６０g）
- インスタントコーヒー（４〜５g）
- 卵黄（２個分）
- コンデンスミルク（８０g）・・加糖練乳（８０g）
- 生クリーム（カップ１）
コーヒーのセミフレッドの作り方
- カラメルナッツを作ります。ナッツはオーブン用の紙を敷いた天板に広げ、１８０度のオーブンで１０分間焼きます。
- 鍋にグラニュー糖（６０g）と水大さじ２を入れ、強めの中火にかけ、濃い茶色になったら火を止め、１のナッツを加えて絡めます。オーブン用紙の上に取り出して広げ冷まします。
- ２が冷めてカラメル状になったら、オーブン用紙から外してポリ袋に入れます。布巾の上にのせて、綿棒で叩いて粗く砕きます。
- インスタントコーヒー（４〜５g）は湯小さじ２で溶きます。ボウルに卵黄（２個分）を入れてよく溶きほぐし、コーヒーとコンデンスミルク（８０g）を加えて混ぜます。
- 別のボウルに生クリーム（カップ１）を加えて氷水をあてたボウルの上に重ね、泡立て器で６分立てにします。４を加えて少しとろみがついてモッタリとするまで混ぜます。
- ５に３を加えてさっくりと混ぜます。バットに流し入れ、平らに広げ、冷凍庫で３時間以上冷やし、固めます。アイスクリームスプーンなどですくって器に盛り付けて完成です。
感想
セミフレッドを初めて知りましたが、とても美味しそうですね。ぜひ作って暑い夏を少しでも楽しみたいですね！