ショコラティエ三枝俊介の絶品チョコ＆店舗一覧/NHKプロフェッショナル

５月２８日（月）の「NHKプロフェッショナル仕事の流儀」では「食べると幸せな気持ちになる！」というチョコレートを生み出す、日本を代表するショコラティエ「三枝俊介」さんが紹介されました。

三枝さんは、カカオ豆からチョコレートを一貫した工程で作り上げる「Bean to bar(ビーントゥバー)」というスタイルに着手し、新しく「アルチザン　パレ　ド　オール」という新しいお店をオープンしました。そのチョコレートに対する情熱と「究極のチョコレート」を紹介します。

ショコラティエ・三枝俊介

「三枝俊介」さんは、ショコラティエ  パレ ド オールは２００４年に開業しました。

新発想のショコラを生み出すために、年間10トン以上、50種類以上のクーベルチュール（ショコラティエがオリジナルチョコレートをつくる際に原料として使う基本のチョコレート）を扱い続けてきました。

ちなみにお店の名前にあるパレドオールとはフランス語で「金の円盤」という意味を表し、三枝さんが、残りの人生をショコラにかける決意によりオープンしたそうです。

アルチザン パレ ド オール「からだにおいしすぎるショコラ」

アルチザン パレ ド オール店舗一覧

アルチザン パレ ド オール KIYOSATO L’ATELIER DU CACAO

• 住所：山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘3545-931
• 電話番号：0551-48-5381
• 営業時間：１０：３０〜１８：３０
• 定休日：火曜日・水曜日
• テイクアウト＆カフェ

アルチザン パレ ド オール　AOYAMA

• 住所：東京都港区南青山1-1-1 ツイン東館B1F
• 電話番号：03-3470-0613
• 営業時間：月曜〜金曜10:30 – 19:30/土曜10:30 – 15:00
• 定休日：日曜日・祝日

ショコラティエ　パレ ド オール 東京

• 住所：東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング 1F
• 電話番号 ：03-5293-8877

ショコラティエ　パレ ド オール 松屋銀座

• 住所：東京都中央区銀座3-6-1 松屋銀座店B1F
• 電話番号： 03-3567-1211(大代表)

ショコラティエ　パレ ド オール 大阪

• 住所：大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 4F
• 電話番号：06-6341-8081

アルチザン パレ ド オール　BIS

• 住所：大阪府豊中市新千里東町1-1-1 オトカリテ 2F
• 電話番号 ：06-6873-8288
• 営業時間：１０：００〜２０：００/金曜・土曜１０：００〜２１：００