小崎陽一シェフの白菜と豆乳のカルボナーラ/なないろ日和

１２月７日（水）のなないろ日和では、クッチーナジャンニの「小崎陽一シェフ」が、白菜を使ったレシピで「白菜と豆乳のカルボナーラ」を紹介してくれました。

カルボナーラといえばベーコンを使いますが、今回は白菜と合うように「豚ばら肉」を使用しています。

白菜を買うとなかなか使い切るのが大変ですが、少し変わったイタリアンメニューになると違う感じで美味しく食べられますね！

白菜と豆乳のカルボナーラ（２人分）

• スパゲッティ（１６０g）
• オリーブオイル（大さじ１）
• 豚バラ肉スライス（８０g）
• 豆乳（４００ml）
• 白みそ（３０g）
• 卵黄（２個）
• 白菜（２００g）
• 粉チーズ（３０g）
• ブラックペッパー（適量）
• 万能ネギ（小口切り　適量）
• すりゴマ（白　１０g）

白菜と豆乳のカルボナーラ

1. 豚バラ肉スライス（８０g）は１cmに切り、白菜（２００g）は７〜８mmの幅に切っておきます。
2. スパゲッティ（１６０g）を表示時間より２分くらい短めに茹でます。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を入れ熱し、豚バラ肉を炒め、塩（少々）、こしょう（少々）でしっかり炒めます。余分な脂が出たらキッチンペーパーで拭き取ります。
4. 豆乳（４００ml）、白みそ（３０g）を加え、軽く泡立て器で溶かしながら混ぜ、一煮立ちさせます。白みそが入ることでコクが出ます。
5. 白菜はパスタが茹で上がる１０秒前にパスタの鍋に入れ、白菜とパスタをソースに入れよく混ぜ合わせます。
6. 火を止めて卵黄（２個）と粉チーズ（３０g）を加え、最後に塩を加え味を整えます。
7. お皿に盛り付けて万能ネギ、すりゴマ、ブラックペッペーを振り完成です。

感想

野菜を切る以外は本当に簡単に完成しました！忙しい日にピッタリのカルボナーラメニューになっていますよ！