渡辺あきこの鶏肉いり豆腐/NHKあさイチ

６月４日（月）の「NHKあさイチ」は料理研究家の「渡辺あきこ」さんが「鶏肉のいり豆腐」レシピを紹介してくれました。

定番のいり豆腐を鶏肉、さやいんげん、人参、しめじを炒め、豆腐とともにだしで炒め煮する、具だくさんで紹介します。失敗しないポイントを紹介します！

鶏肉のいり豆腐の材料（２人分）

• 木綿豆腐（１丁）・・３００g
• 鶏もも肉（８０g）
• さやいんげん（８本）
• 人参（１/２本）
• しめじ（１パック）
• だし（カップ１/２）
• サラダ油（大さじ１）
• 塩（小さじ１/６）

合わせ調味料

• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 塩（小さじ１/６）

鶏肉のいり豆腐の作り方

1. 鶏もも肉（８０g）は皮を取り２cm角に切ります。豆腐（１丁）を２cm角ぐらいにちぎりザルにあげておきます。
2. さやいんげん（８本）はヘタと筋を取り２cm長さに切ります。人参（１/２本）は薄いいちょう切りにします。しめじ（１パック）は根元の堅い部分を切り落としてから半分の長さに切りほぐします。
3. フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、鶏肉を炒めます。色が変わったら人参を加えて炒めます。人参が透き通ってきたら、さやいんげんとしめじを加え炒めます。
4. しめじが少ししんなりとしたら、だし（カップ１/２）を加えて、蓋をして弱火で５〜６分間煮ます。
5. 合わせ調味料と１の豆腐を加えて、ほとんどの汁気がなくなるまで時々混ぜながら炒め完成です。

感想

さっぱりと美味しくいただけますね。ぜひ作ってみます。