６月４日（月）の「きょうの料理」は今日から水曜日の３日間、料理研究家の「大原千鶴」さんが初夏の保存食、「梅」と「らっきょう漬け」のレシピを紹介します。本日は「青梅の活用術」を紹介します。
「黒糖しょうが梅酒」はラムと生姜の風味が特徴の梅酒。ブランデーでもまろやかに美味しくいただけます。
黒糖しょうが梅酒の材料（作りやすい分量）
- 青梅（５００g）
- 黒砂糖（３００g）・・塊のもの
- 新生姜（５０g）
- ラム酒（７００〜１０００ml）
黒糖しょうが梅酒の作り方
- 青梅（５００g）はよく洗いたっぷりの水に１時間つけてアクを抜きます。
- ざるにあげて紙タオルで水気をふき、なり口のヘタを竹串で取ります。生姜（５０g）は綺麗に洗って、皮付きのまま２〜３等分に切ります。
- 清潔な保存瓶に青梅と黒砂糖（３００g）を交互に入れます。生姜を加えて、ラム酒（７００〜１０００ml）を注ぎます。黒砂糖が沈殿するので時々混ぜます。
- ３ヶ月後から 飲めますが、１年後からが美味しくいただけます。暗く涼しい場所に保存し、梅は１年後に取り出します。
感想
青梅は傷がないものを選ぶのいいそうですよ。この時期にぜひ作ってみます！