大原千鶴のフルーツ梅酒/きょうの料理

６月４日（月）の「きょうの料理」は今日から水曜日の３日間、料理研究家の「大原千鶴」さんが初夏の保存食、「梅」と「らっきょう漬け」のレシピを紹介します。本日は「青梅の活用術」を紹介します。

「フルーツ梅酒」は爽やかでスッキリとした飲み口が新鮮な梅酒です。

フルーツ梅酒の材料（作りやすい分量）

• 青梅（１００g）
• 氷砂糖（１５０g）
• さくらんぼ（８粒）
• レモン（１個）
• ウォッカ（３００ml）

フルーツ梅酒の作り方

1. 青梅（１００g）はよく洗い、たっぷりの水に１時間つけてアクを抜きます。
2. 紙タオルで水気をふき、なり口のヘタを竹串で取ります。まな板などをのせて押しつぶします。
3. さくらんぼ（８粒）は軸を外します。レモン（１個）は皮を白い薄皮まで厚くむき、４等分の輪切りにします。
4. 清潔な保存瓶に青梅と３、氷砂糖（１５０g）を入れ、ウォッカ（３００ml）を注ぎ、瓶を揺すって混ぜます。１ヶ月後にさくらんぼとレモンを取り出します。
5. ３ヶ月ごから飲めますが、１年後から美味しくいただけます。暗く涼しい場所に置き、１年後に梅は取り出し、厚手の紙タオルでこします。

感想

ウォッカでつけてスッキリと美味しそうですね。つけている間のさくらんぼがとても可愛いですね。ぜひ作ってみます。