鶏スペアリブの酢煮/きょうの料理ビギナーズ

６月４日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は薄味でも満足できる「煮物」のレシピ、「鶏スペアリブの酢煮」のレシピを紹介します。

鶏手羽は焼いてから熱湯をかけて、余分な脂肪を除きます。じっくりと煮込むので酢の酸味はほとんどなく、旨味だけが残り、あっさりとした甘辛味に仕上がります。

鶏スペアリブの酢煮の材料（２人分）

• 鶏スペアリブ（１２本）・・３００g
• 生姜（１５g）
• サラダ油（小さじ１）

合わせ調味料

• 酢（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）

鶏スペアリブの酢煮の作り方

1. 生姜（１５g）は５mm幅の細切りにします。
2. 小さめのフライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、鶏肉の皮の厚い方を下にして並べ入れます。焼き色がついたら返し、表面をこんがりと焼きます。
3. 火を止めて、鶏肉を取り出し、ボウルに入れ、かぶるくらいに熱湯を回しかけます。
4. フライパンに残った脂をペーパータオルで拭き、３の鶏肉を戻し入れます。
5. 水（カップ１/３）、合わせ調味料を入れ、１の生姜も加えて中火にかけます。
6. 煮立ったらオーブン用紙で落し蓋をし、弱めの中火で１２〜１３分間煮ます。途中３〜４回上下を返します。煮汁が残っていたら、落し蓋を外して中火にして返しながら煮詰めて完成です。

感想

味がしっかりとついて、とても美味しそうですね。食欲が無い日にも美味しく食べれそうですね！ぜひ作ってみます！