６月５日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、ほろ苦いクレソンとすだち風味のめんつゆでいただく「クレソンそば」のレシピを紹介します。
クレソンの葉は、生のまましらすや鰹節と和えてそばのトッピングにします。堅い茎はそばと一緒にシャキッと茹であげてそばと絡めていただきます。
クレソンそばの材料（４人分）
- クレソン（２束）
- そば（４束）
- すだち（２個）
- しらす（４０g）
- 鰹節（１袋）・・５g
つゆ
- だし（カップ３）
- 醤油（カップ１/４）
- みりん（カップ１/４）
合わせ調味料
- ごま油（大さじ２）
- 醤油（大さじ１）
- みりん（小さじ２）
クレソンそばの作り方
- 鍋につゆの材料を入れ、一煮立ちさせ、冷まします。すだち（２個）を絞り入れ、残った実も加えて冷たく冷やします。
- クレソン（２束）は茎と葉に分けて、茎は２cm長さの斜め切りにします。
- クレソンの葉としらす（４０g）、鰹節（１袋）をボウルに入れ、合わせ調味料を加えて和えます。
- そば（２束）を袋の表示通りに茹でます。茹で上がる少し前にクレソンの茎を入れて、一緒にザルにあげます。冷水でしめて水気をきります。
- 器に盛り付けて、１のつゆをかけ、３の具材をのせて完成です。
感想
すだちの香りが爽やかなそばですね。夏に向けてぜひ食べたいそばです。ぜひ作ってみます！