柳沢英子の自家製冷凍食品/NHKひるまえほっと

６月５日（火）の「NHKひるまえほっと」では、料理研究家の「柳沢英子」さんが自宅で簡単に作る作り置きの「自家製冷凍食品」レシピを紹介してくれました。

「自家製冷凍食品」は切った食材と調味料を保存容器に入れて、冷凍解凍と調理は電子レンジだけで行う簡単レシピ。保存容器は冷凍が可能で電子レンジ可能の容器を使用します。火の通りにくい食材は下に入れるのがポイントです。

鶏肉のトマピーソースの材料（２人分）

• 鶏もも肉（２００g）・・唐揚げ用
• ミニトマト（８個）
• ピーマン（２個）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• トマトケチャップ（大さじ１）
• 酢（大さじ１）

鶏肉のトマピーソースの作り方

1. 鶏肉（２００g）はタッパに直接入れます。塩（少々）、コショウ（少々）をふります。ミニトマト（８個）は１個を４等分にきり、鶏肉の上にのせます。ピーマン（２個）は２cm角に切り、トマトの上に重ね、玉ねぎ（１/２個）は２cm角に切り、ピーマンの上に広げのせます。
2. トマトケチャップ（大さじ１）、酢（大さじ１）を合わせ混ぜ、１にかけます。
3. 蓋をして、冷凍庫に入れます。冷凍庫で１ヶ月保存が可能です。
4. 解凍してから蓋をずらしてのせます。６００wの電子レンジで６分間加熱します。途中で取り出して混ぜます。様子をみてさらに加熱してもいいです。

ピーマンチーズ豚バラ巻きの材料（２人分）

• 豚バラ肉（６枚）
• ピーマン（３個）
• 玉ねぎ（１/２個）
• ピザ用チーズ（６０g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 醤油（小さじ２）
• みりん（小さじ２）

ピーマンチーズ豚バラ巻きの作り方

1. ピーマン（３個）は種を除き半分に切ります。玉ねぎ（１/２個）は薄くスライス切りにします。
2. タッパに１の玉ねぎを広げ入れます。
3. １のピーマンにチーズ（６０g）を詰め、豚バラ肉（６枚）を巻きつけて、全部で６個作り２のタッパに入れます。チーズの入っている面を上にします。残ったチーズはタッパに一緒に入れ、塩（少々）、コショウ（少々）、醤油（小さじ２）、みりん（小さじ２）を加えます。
4. 蓋をして冷凍庫に入れます。冷凍庫で１ヶ月保存が可能です。
5. 解凍してから蓋をずらしてのせます。６００wの電子レンジで６分間加熱します。途中で取り出して混ぜます。様子をみてさらに加熱してもいいです。

感想

加熱ムラは季節によっても出ますから一気に加熱しようとはせずに様子を時々見ながら調理するのがオススメです。でも自家製の冷凍食品なので安心しますね。作り置きにぴったりですね！