柳沢英子のトマトカレーリゾット/NHKひるまえほっと

６月５日（火）の「NHKひるまえほっと」では、料理研究家の「柳沢英子」さんが自宅で簡単に作る作り置きの「自家製冷凍食品」レシピを紹介してくれました。それから一品で大満足のごはん系レシピも紹介されました。

「トマトカレーリゾット」は保存容器に温かいごはんを広げて、具材をのせる簡単なリゾット。カレーパウダーはトマトの上にふりかけるのが美味しく仕上がるポイントです。

トマトカレーリゾットの材料（２人分）

• 温かいごはん（３００g）
• ベーコン（４枚）
• しめじ（１パック）
• 玉ねぎ（１/４個）
• トマト（１個）
• 洋風顆粒スープの素（小さじ２）
• 塩（小さじ１/３）
• コショウ（少々）
• ガーリックパウダー（少々）
• カレー粉（小さじ２）
• 粉チーズ（大さじ３）
• オリーブオイル（大さじ２）
• みじん切りパセリ（適量）

トマトカレーリゾットの作り方

1. ベーコン（４枚）は細切りにします。しめじ（１パック）はほぐしておきます。玉ねぎ（１/４個）は粗みじん切りにし、トマト（１個）は角切りにします。
2. タッパを２つ用意します。１人前ずつ、ごはん（３００g）、ベーコン、しめじ、玉ねぎ、トマトと順にのせます。
3. ２に洋風顆粒スープの素（小さじ２）、塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）、ガーリックパウダー（少々）、カレー粉（小さじ２）を加えて、仕上げに粉チーズ（大さじ３）をふり、蓋をして冷凍します。
4. 加熱するときは蓋をずらして６００wの電子レンジで５分間加熱します。一度取り出して、全体を混ぜ、さらに電子レンジで２分間加熱します。
5. 器に盛り付けて、オリーブオイル（大さじ２）、みじん切りパセリをかけ完成です。

感想

とても簡単にしかも美味しく作り置きができますね。これは是非作っておきたいですね。食材が新鮮なうちに作り置きするのがポイントですね！