６月５日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は低脂肪でタンパク質を多く含む「カジキ」や「鶏むね肉」を使ったレシピを紹介します。
「鶏むねソテーの野菜ソース」は鶏胸肉を薄く切ることで早く焼けて柔らかさが保ちやすくなります。フレッシュな野菜ソースでサラダ感覚でいただきます。
鶏むねソテーの野菜ソースの材料（２人分）
- 鶏胸肉（１枚）・・２５０g
- トマト（１個）・・１２０g
- 玉ねぎ（２０g）
- みじん切りパセリ（大さじ１）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（大さじ１）
合わせ調味料
- レモン汁（小さじ２）
- オリーブオイル（小さじ２）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- ホットペッパーソース（適量）
鶏むねソテーの野菜ソースの作り方
- トマト（１個）はヘタを除き、６〜７mm角に切り、玉ねぎ（２０g）は粗みじん切りにします。小さめのボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせ、トマト、玉ねぎ、みじん切りパセリ（大さじ１）を加えて混ぜます。
- 鶏肉（１枚）は１.５cm幅のそぎ切りにします。塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）をふり、小麦粉（適量）を薄くまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、２を皮面を下にして並べ入れます。弱めの中火にして、約２分間焼いて返し、さらに約２分間焼いて火を通します。器に盛り付けて１の野菜ソースをかけて完成です。
感想
見た目も綺麗でとても美味しそうですね。胸肉も柔らかく仕上がっていますね。是非作ってみます！