６月６日（水）の「NHKあさイチ」はこれからの季節大活躍なそうめんレシピを料理研究家の「満留邦子」さんが紹介してくれます。
同じ食べ方だと飽きてしまうそうめんも、冷たい豆乳に塩を溶かしただけのスープのそうめんなど、いろいろな食べ方や、美しい盛り付けの仕方を紹介します。「キムチ豆乳そうめん」と「温つゆつけ麺」の２種類を紹介します。
キムチ豆乳そうめんの材料（２人分）
- そうめん（３わ）・・１５０g
- 豆乳（５００ml）
- 塩（小さじ２/３）
- 白すりごま（小さじ２）
- ごま油（少々）
具材
- 細切りきゅうり（１/２本分）
- 白菜キムチ（６０g）
- ゆで卵（１個分）・・半分に切ります
キムチ豆乳そうめんの作り方
- 鍋に１.５リットルの湯を沸かし、そうめん（３わ）を入れ、菜箸でほぐします。再沸騰してから１分３０秒間ゆでます。
- そうめんを水に入れて粗熱をとり、流水で軽くもみ洗いしたら、ザルにあげてぎゅっと絞り、水気をしっかりと切ります。
- 豆乳（５００ml）に塩（小さじ２/３）を入れてよく混ぜ、器に入れた２にかけます。具材をのせて白すりごま（小さじ２）とごま油（少々）をかけ完成です。
感想
夏のそうめんは食欲がなくても食べれてとてもいいですよね。でも食べ方が同じだと飽きるので、とてもいいですね。豆乳そうめんなら、朝ご飯にも良さそうですね。是非作ってみます！