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サカイ優佳子のヨーグルトで戻した煮干しのフリット/NHKごごナマ

6月6日(水)の「NHKごごナマ」は和食に重宝される乾物特集!和食でも定番になりがちな乾物は子供も苦手な食材でもありますよね。そんな乾物活用法を乾物のプロ「サカイ優佳子」さんが紹介してくれます。

「煮干しのフリット」は煮干しをヨーグルトで4倍に戻し、粉をまぶして揚げるだけの簡単フリットです。煮干しをヨーグルトで戻す方法も紹介します。

煮干しのヨーグルトで戻す方法

  1. 煮干し(25g)を無糖のヨーグルト(100g)に漬け込み、4倍に戻します。時間があれば2〜3日間漬け込むのがオススメです。そのまま食べても美味しくいただけます。

煮干しのフリットの材料(2人分)

  • 煮干し(40g)
  • プレーンヨーグルト(160g)・・無糖
  • 小麦粉(大さじ4)
  • 青のり(小さじ1)
  • パプリカパウダー(小さじ1)
  • 揚げ油(適量)
  • くし形に切ったレモン(適量)

煮干しのフリットの作り方

  1. ふた付きの容器に煮干し(40g)を入れ、ヨーグルト(160g)を加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で8時間ほどかけて戻します。
  2. 1の半量に小麦粉(大さじ2)と青のり(小さじ1)をまぶし、もう半量には、小麦粉(大さじ2)とパプリカパウダー(小さじ1)を加えて同様によくまぶします。
  3. 揚げ油(適量)を180度に熱して2を入れ、表面が色づくまで5~7分間じっくり揚げます。器に盛ってレモンを添えて完成です。

感想

煮干しは子供の頃に腹わたを除いて、味噌汁の出しを取るのに使ったくらいですが、フリットとても美味しそうでしたね。ぜひ作ってみます。


ゆい :