サカイ優佳子の乾物てんこ盛りピラフ/NHKごごナマ

６月６日（水）の「NHKごごナマ」は和食に重宝される乾物特集！和食でも定番になりがちな乾物は子供も苦手な食材でもありますよね。そんな乾物活用法を乾物のプロ「サカイ優佳子」さんが紹介してくれます。

「乾物てんこ盛りピラフ」は炊飯器で作った簡単ピラフ。炊飯器に具材を入れる前に一度炒めてから炊飯器で炊き上げます。

乾物てんこ盛りピラフの材料（２人分）

• みじん切りニンニク（小さじ１/２）
• みじん切り生姜（小さじ１/２）
• みじん切り玉ねぎ（小さじ１/４）
• 米（１合）・・洗わない
• トマト（１/２個）
• カシューナッツ（１０粒）
• サラダ油（適量）
• カレー粉（小さじ２）
• ガラムマサラ（小さじ１）
• 塩（小さじ１/２）
• 水（カップ１）
• 香菜（適量）
• 炒り大豆（３０g）
• 干し椎茸（５g）
• きざみ昆布（１g）
• レーズン（１５g）
• プレーンヨーグルト（１００g）

乾物てんこ盛りピラフの作り方

1. 炒り大豆（３０g）、干し椎茸（５g）、刻み昆布（１g）、レーズン（１５g）をボウルに合わせ、ヨーグルト（１００g）を混ぜ合わせ８時間おいておきます。
2. フライパンにサラダ油（適量）を熱し、みじん切り玉ねぎ（小さじ１/４）を入れ中火で炒めます。玉ねぎがしんなりとしたら、米（１合）を加えて全体に油が回るように炒めます。
3. ２に１を加えて炒め合わせます。刻んだトマト（１/２個）、カシューナッツ（１０粒）を加え、さらに炒めます。
4. ３が全体に馴染んだら、カレー粉（小さじ２）、ガラムマサラ（小さじ１）を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
5. 炊飯器に４を入れ、水（カップ１）、塩（小さじ１/２）を加えて、普通に炊きます。
6. 器に盛り付けて、お好みで香菜をのせ完成です。

感想

乾物も使い方でとてもレパートリーも増えますね。ぜひ作ってみます。